Van 17 februari tot en met 31 maart konden leden van de coöperatie Nh1816 hun mooiste foto insturen voor de ZEST Food- en fotowedstrijd. Foodfotograaf Iwan Bronkhorst heeft alle ingezonden foto’s beoordeeld. Wij konden maar liefst vijf deelnemers blij maken met een 1e prijs, 2e prijs en 3x 3e prijs. Alle winnaars zijn inmiddels geïnformeerd. Bewonder hier de top 5!
De winnaar is…
Franka Rijkers! Naast de publicatie in ZEST Magazine wint zij een cadeaubon ter waarde van € 400,- bij een camerawinkel bij haar in de buurt én het E-book Cursus Food Fotografie van Iwan Bronkhorst.
Wie de tweede en gedeelde derde plaats in the pocket hebben? Bekijk de inzendingen hieronder, waarbij we aftellen naar de winnaar.
Top 5
Gedeelde 3e plaats. Demi van der Burgt
Demi: “Een lekker fris en zoet citroen kwarktaartje. Gemaakt met vers citroensap en citroenrasp. Ennnn het grootste voordeel: het is nog eens een gezond kwarktaartje ook! Nauwelijks suiker toegevoegd, magere kwark erin en heerlijk fris van smaak door de citroen. Afgemaakt met citroenzest, dus helemaal top voor deze actie.
Ingrediënten:
- 500 gram magere franse kwark
- 10 gelatine blaadjes
- 100 gram erythirol of zoetstof (of witte basterd suiker)
- 100 gram roomboter
- 2 citroenen
- 150 gram maria biscuits
- (optioneel) 50 gram kokosrasp
Bereiding:
Stap 1: koekjes fijnmalen, in een pannetje de boter laten smelten en vervolgens dit samen mixen en optioneel ook met de kokos rasp. Dit in een springvorm doen en even in de koelkast zetten.
Stap 2: de gelatine blaadjes in koud water leggen en laten weken. Ondertussen rasp je de citroenen en in een andere schaaltje pers je de citroenen uit.
Stap 3: het citroensap in een kookpannetje doen en verwarmen, de gelatine blaadjes uitknijpen en deze hieraan toevoegen. Zo ook de erythirol of zoetstof (of witte basterd suiker).
Stap 4: meng bovenstaand mengel met de kwark samen, voeg hier ongeveer de helft tot 2/3 van de citroenrasp aan toe (even tussendoor proeven of het niet te zuur is). Giet dit vervolgens over de koekjesbodem heen en laat 4 uur (of een nacht) opstijven in de koelkast. Ik heb het nog afgemaakt met een extra citroen, een gedeelte van de overige citroenrasp en wat muntblaadjes.”
Gedeelde 3e plaats. Jolanda Jacobs
Jolanda: “Ik heb een (look-a-like) Deventerkoek gemaakt. Mijn man, Rob, heeft zijn jeugd in de omgeving van Deventer doorgebracht. Wij wonen nu in Noord-Holland maar komen nog regelmatig in Deventer en genieten van deze mooie stad. Ik heb een recept gevonden (bij benadering) van Deventer koek. Het echt recept is natuurlijk geheim.
Ingrediënten:
- 300 gram bloem
- 15 gram bakpoeder
- 2 eetlepel koekkruiden
- 1 sinaasappel (onbehandeld)
- 250 gram donkerbruine basterdsuiker
- 1 ei
- 2 eetlepel stroop
- 1 goed glas volle melk
- 250 gram rozijnen
- 6 bolletjes gember
Bereiding:
- Sinaasappelschil raspen en uitpersen.
- Sap en sinaasappelrasp verwarmen samen met rozijnen.
- Gember in kleine stukjes snijden. Bloem zeven en vermengen met bakpoeder, kruiden, ei, stroop, melk en bruine suiker
- Gember en het warme mengsel van rozijnen en sinaasappelsap toevoegen.
- Deeg in pakken en zeker een half uur wegzetten. Daarna het deeg even goed doorkneden.
- Bakblik (cakevorm) invetten en beslag in blik gieten.
- Deeg in bakvorm afgedekt zeker een uur op kamertemperatuur wegzetten.
- Oven voorverwarmen op 175⁰C.
- Dan de koek gedurende ongeveer 75 minuten bakken. Probeer of de koek gaar is.
- Op rooster laten afkoelen.
Bron: nederlands-dis.nl / door Paul Hoftijzer”
Gedeelde 3e plaats. Angela Kerste
Angela: “Kempische ijskoffie Angela.
Ingrediënten:
- Dubbele afgekoelde espresso
- 1/4 theelepel sinasappel zest
- 2 eetlepels geperste sinasappelsap
- 2 bolletjes vanille-ijs
- Nipperke Kempische likeur ( Alleen te verkrijgen in de Kempen)
Bereiding:
- Doe een borrelmaat Nipperke likeur in een mooi glas.
- Alle andere ingrediënten in een cocktail shaker. Schudden tot het ijs is opgelost en de drank crèmig is.
- Giet dit alles op de Nipperke Likeur. Desgewens met een schijfje sinasappel, chocolaatje of een bolletje extra ijs erin. Geniet ervan!!”
2e plaats. René Peelen
René: “Deze heerlijke citroenpudding krijgt extra smaak door de mooie citroenzest. Het zoetje van geraspte witte chocolade zorgt voor een mooie balans in dit dessert. De frisse kleuren van de zest en de verse munt geven mij het gevoel van zomer.
Ingrediënten:
- 2 citroenen
- 4 el suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 4 blaadjes gelatine
- 450 ml slagroom
- 1 eetlepel limoncello (optioneel)
Voor de garnering:
- rasp van 1 citroen
- geraspte witte chocolade 50 g
- verse muntblaadjes
Bereiding:
- Week de gelatine in een kom met ruim koud water.
- Los de suiker en vanillesuiker rustig op in 100 ml slagroom (steelpan op laag vuur). Breng de room daarna tegen de kook en neem van het vuur. Knijp de gelatine goed uit en roer deze door de warme room. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Rasp de citroenen en knijp het sap uit. Voeg het sap met de limoncello toe aan het suikermengsel. Laat verder afkoelen totdat het dik en lobbig is. Roer af en toe door het mengsel.
- Klop de rest van de slagroom bijna stijf en schep het daarna door het citroenmengsel.
- Kies voor een vorm van minstens 0,5 l. Spoel de vorm af met koud water. Droog de vorm niet af maar gooi alleen het water eruit. Als de vorm nog iets vochtig is, dan kun je de pudding later makkelijker uitstorten.
- Verdeel het mengsel over de vorm en laat tenminste 3 uur in de koelkast opstijven.
- Houd voor het serveren de vorm een paar tellen in heet water. Leg een bord op de vorm en keer ze tegelijkertijd om. Verwijder daarna de vorm.
- Decoreer de pudding met de verse munt, de witte chocolade en wat rasp van de citroenschil. I.p.v. witte geraspte chocolade kun je eventueel witte chocoladevlokken gebruiken.
Eet smakelijk!”
1e plaats. Franka Rijkers
Franka: “Dit is een maaltijdsalade voor 4 personen of bijgerecht voor 6 personen (lekker voor bij de barbecue!).
Ingrediënten:
- 250 gram witte asperges
- 300 gram gemengde sla
- 4 handsinaasappels
- 1 rode ui
- 1 komkommer
- 3 el olijfolie
- 2 tl rode wijnazijn
- 1 mespunt suiker
- scheutje melk
- zout en peper
Bereiding:
- Rasp de schil van de sinaasappels (let op: het witte gedeelte smaakt bitter). Houd de zest apart.
- Schil de sinaasappels daarna tot op het vruchtvlees en snijd met een scherp mesje de partjes tussen de vliesjes uit. Verwijder de pitten.
- Meng in een kopje 2 eetlepels zest met de olijfolie, azijn, suiker, zout en peper tot een dressing. Laat het even staan zodat het goed in kan trekken.
- Kook de asperges 5 minuten in een pan met water en een scheutje melk (dan blijven ze mooi wit), zet daarna het vuur uit en laat nog 10 minuten nagaren. Laat daarna de asperges uitlekken en snijd ze in drieën.
- Pel de rode ui en snijd deze in dunne halve ringen.
- Snijd de komkommer in halve maantjes.
- Verdeel de gemengde sla over 4 borden of in een grote kom. Voeg de asperges, sinaasappelpartjes, komkommer en rode ui toe. Garneer met de sinaasappelvinaigrette.
Eet smakelijk!”
Heb jij ook een foto ingezonden? Bedankt voor je enthousiasme en inzending!
